量利图中的“盈亏平衡点”是指企业在销售产品或提供服务过程中，总收入等于总成本的那一点。在这一点上，企业既没有盈利也没有亏损，可以理解为企业达到了零利润的状态。在量利图上，盈亏平衡点是收入曲线和成本曲线相交的点，表示在该销售量下企业的总收入和总成本相等。
要计算盈亏平衡点，首先需要确定固定成本、变动成本和销售价格。固定成本是不随销售量变化而变化的成本，变动成本是随销售量变化而变化的成本，销售价格是每单位产品的售价。盈亏平衡点的计算公式为：盈亏平衡点 = 固定成本 / (销售价格 - 变动成本)。通过这个公式，可以确定需要销售多少单位产品或提供多少服务才能达到盈亏平衡点。
为了在实际管理中应用盈亏平衡点的概念，管理者可以通过以下方法提高盈亏平衡点的管理效果：
降低固定成本：通过精简管理、提高生产效率、降低劳动成本等方式降低固定成本，从而使盈亏平衡点更容易达到。
提高销售价格：通过市场调研、产品差异化、提供增值服务等方式提高销售价格，可以减少需要销售的数量达到盈亏平衡点。
控制变动成本：有效管理生产成本、采购成本等变动成本，可以减少变动成本对盈亏平衡点的影响，提升企业盈利能力。
举个例子，一家餐厅的固定成本为每月10000元，每份菜的销售价格为20元，每份菜的变动成本为10元。那么根据公式，这家餐厅的盈亏平衡点为1000份菜。管理者可以根据盈亏平衡点的计算结果来制定销售策略，提高盈利水平。